Consejos para Comprar Matambre: Garantiza el Éxito de tu Receta Asada
A la hora de adquirir tu matambre, elige sabiamente:
- Se vende por unidad, evita trozos grandes. Un matambre óptimo pesa entre 1,6 y 2 kg, ideal para una receta perfecta. Uno que pesa 1,7 kg, es suficiente para unas 4 personas.
Consejos para garantizar calidad:
- Color Rosado Uniforme: El matambre de calidad presenta un tono rosado parejo. Evita aquellos que puedan haberse quemado en cámaras frigoríficas, resultando en áreas oscuras.
- Inspección Visual: Solicita que lo desenrollen y te lo muestren en su totalidad. Esta es una garantía visual de la frescura y calidad del corte.
- Grasa Blanca: Opta por una capa de grasa blanca, de preferencia. Aunque algunas partes pueden tener grasa gruesa, un carnicero amigable puede reducirla un poco. No es necesario desgrasarlo por completo, una fina capa es suficiente.
Con estos consejos, asegúrate de tener el matambre perfecto para disfrutar de una deliciosa receta asada. ¡Bon appétit!»
Preparación de Matambre asado a la Parrilla: Secretos para un Plato Irresistible
Descubre el secreto esencial para evitar la dureza en el matambre a la parrilla. Opta por la maceración durante 24 horas o prueba el tiernizado alternativo mediante hervor en leche. Dos técnicas infalibles para lograr una textura jugosa y sabores excepcionales en tu plato. Transforma tu experiencia culinaria con estos pasos clave en la preparación del matambre a la parrilla.
Ingredientes
- 1 Matambre
- 1 litro Leche
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 4 hojas Laurel
- 4 dientes Ajo
Elaboración paso a paso
- Maceración en Leche y Aromas: Sumérgelo en un baño de leche, hojas de laurel y ajo durante toda una noche. Esta técnica infunde sabores y asegura una textura suave.
- Preparación en la Parrilla: Retira el matambre de la maceración y llévalo a la parrilla precalentada a fuego medio, con el lado de la grasa hacia abajo. Deja que se dore, aprovechando los sabores impregnados.
- Dorado Uniforme: Gira el matambre para dorar el lado restante. Este paso garantiza una presentación apetitosa y sabores equilibrados.
- Presentación Perfecta: Sirve este exquisito matambre a la parrilla y deleita a tus comensales con un plato que fusiona texturas y aromas de manera inigualable.
- ¡Descubre cómo transformar el matambre en una experiencia culinaria extraordinaria con estos sencillos pero efectivos pasos!
El matambre a la parrilla necesita tiernizarse para que no quede duro. En este caso se macera durante 24 horas pero también se puede hervir en leche para lograr el mismo efecto.
Ingredientes
- 1 matambre
- 1 litro de leche
- Sal y pimienta, a gusto
- Laurel
- Ajo
Preparación
Paso 1
Macerar el matambre durante una noche cubierto de leche, las hojas de laurel y el ajo.
Paso 2
Retirar el matambre de la maceración en leche y llevar a una parrilla a fuego medio del lado de la grasa hasta que esté dorado.
Paso 3
Dar vuelta y dorar del lado restante.
Paso 4
Servir.
