Descubre la excelencia de la pata de cerdo, una región culinaria donde la carne revela su máximo potencial, dando origen a diversos productos como los exquisitos jamones.
El pernil, destacada pieza derivada de la pata trasera, se convierte en la elección predilecta para celebrar las festividades de fin de año y la Navidad. Sin embargo, este suculento platillo no conoce límites temporales y puede ser disfrutado en cualquier ocasión especial, ya sea con amigos o durante otros festejos.
Extraída de la pata trasera del cerdo, esta carne se somete a diversas preparaciones, ya sea entera con hueso, deshuesada o en cortes tipo escalopes. En esta ocasión, exploraremos la magia de la parrilla como método de cocción.
La clave está en seleccionar una pieza fresca, con un peso aproximado de 9 a 10 kilos. La cocción lenta es esencial, requiriendo paciencia para obtener un platillo que realmente vale la pena saborear.
Instrucciones Paso a Paso para un Pernil de Cerdo a la Parrilla Inolvidable
Ingredientes
- 1 Pernil o pata de cerdo de 8 o 9 kilos
- Aceite
- 5 Limones
- 1 cabeza ajo bien picada
- c/n Orégano
- Perejil picado
- Pimentón
- 1 cda Cucharada sopera de Azúcar
- Sal fina a gusto
Elaboración paso a paso
- Preparación de la Parrilla: Enciende la parrilla a fuego bajo, asegurando un ambiente óptimo para el asado.
- Mezcla de Adobo con Cabeza de Ajo: En una fuente, combina ajo picado, perejil, jugo de limones, sal al gusto y un chorrito de agua hirviendo. Este jugo se utilizará para inyectar la pierna de cerdo.
- Mezcla de Aceite y Condimentos: En otro recipiente, mezcla aceite, pimentón, orégano y una cucharada de azúcar.
- Preparación de la Pata de Cerdo: En forma de cuadrícula y sin tocar la carne, realiza cortes en el cuero de la pata de cerdo.
- Inyección de Sabor: Inyecta la pierna de cerdo con la mezcla de jugo de limón preparada, mientras rocías el resto por fuera de la carne.
- Laqueado y Parrillada: Laquea la pata de cerdo con la mezcla de perejil, orégano, aceite, azúcar y pimentón. Colócala en las brasas y cocina a fuego lento durante 6 horas, volteando y esparciendo el jugo de limones cada hora.
- Tiempo de Espera: Una vez transcurridas las 6 horas, sirve el pernil de cerdo, disfrutando de los sabores intensos y la jugosidad conseguida en cada minuto en la parrilla.
- Con esta receta de pernil a la parrilla, asegúrate de seguir cada paso con precisión para obtener un plato espectacular que deleitará a tus comensales.
