• ¿Cómo limpiar las mollejas para hacerlas a la parrilla? Fácil, primero se deben retirar los excesos de grasa y la membrana que recubre la achura, de esta manera evitamos que la molleja se encoja cuando la ponemos al fuego. Luego se limpia con agua; si esta un poco tibia, mejor. Limpiar hasta que el agua se vea transparente.

Dos formas de preparar mollejas para asar

• 1. Antes de poner las mollejas a la parrilla se las puede poner en un bowl y dejarlas durante media hora, en abundante jugo de limon, ajo picado y sal. Al adobo se le puede sumar los condimentos que tengamos a mano.
• 2. La forma simple y clásica es poner las mollejas directamente sobre la parrilla y después ponerle la sal y jugo de limón.

Cómo hacer mollejas a la parrilla

• Prender bien el carbón. Distribuir las brasas para que la parrilla reciba un calor de medio a fuerte.

  Poner las mollejas a la parrilla para que se asen de 30 a 35 minutos por lado. Le vamos poniendo jugo de limón, al menos dos veces por lado.
• Pasado el tiempo de cocción, se pueden servir directamente. Pero si a algún invitado le gusta las mollejas más dorada, se la puede partir al medio y ponerlas en la parrilla de nuevo hasta el punto de cocción deseado. Luego se sirve.