Descubre la excelencia de la pata de cerdo, una región culinaria donde la carne revela su máximo potencial, dando origen a diversos productos como los exquisitos jamones.
El pernil, destacada pieza derivada de la pata trasera, se convierte en la elección predilecta para celebrar las festividades de fin de año y la Navidad. Sin embargo, este suculento platillo no conoce límites temporales y puede ser disfrutado en cualquier ocasión especial, ya sea con amigos o durante otros festejos.
Extraída de la pata trasera del cerdo, esta carne se somete a diversas preparaciones, ya sea entera con hueso, deshuesada o en cortes tipo escalopes. En esta ocasión, exploraremos la magia de la parrilla como método de cocción.
La clave está en seleccionar una pieza fresca, con un peso aproximado de 9 a 10 kilos. La cocción lenta es esencial, requiriendo paciencia para obtener un platillo que realmente vale la pena saborear.