Matambre Asado a la Parrilla: Receta Tradicional Argentina Paso a Paso para una Experiencia Gastronómica Inolvidable.

Consejos para Comprar Matambre: Garantiza el Éxito de tu Receta Asada

A la hora de adquirir tu matambre, elige sabiamente:

• Se vende por unidad, evita trozos grandes. Un matambre óptimo pesa entre 1,6 y 2 kg, ideal para una receta perfecta. Uno que pesa 1,7 kg, es suficiente para unas 4 personas.

Consejos para garantizar calidad:

• Color Rosado Uniforme: El matambre de calidad presenta un tono rosado parejo. Evita aquellos que puedan haberse quemado en cámaras frigoríficas, resultando en áreas oscuras.
• Inspección Visual: Solicita que lo desenrollen y te lo muestren en su totalidad. Esta es una garantía visual de la frescura y calidad del corte.
• Grasa Blanca: Opta por una capa de grasa blanca, de preferencia. Aunque algunas partes pueden tener grasa gruesa, un carnicero amigable puede reducirla un poco. No es necesario desgrasarlo por completo, una fina capa es suficiente.

Con estos consejos, asegúrate de tener el matambre perfecto para disfrutar de una deliciosa receta asada. ¡Bon appétit!”

El matambre a la parrilla necesita tiernizarse para que no quede duro. En este caso se macera durante 24 horas pero también se puede hervir en leche para lograr el mismo efecto. 

Ingredientes

• 1 matambre
• 1 litro de leche
• Sal y pimienta, a gusto
• Laurel
• Ajo

Preparación

Paso 1

Macerar el matambre durante una noche cubierto de leche, las hojas de laurel y el ajo.

Paso 2

Retirar el matambre de la maceración en leche y llevar a una parrilla a fuego medio del lado de la grasa hasta que esté dorado.

Paso 3

Dar vuelta y dorar del lado restante.

Paso 4

Servir.