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Papas al plomo a las brasas

El nombre de papas al plomo se debe a que al aluminio que se usa como envoltorio para cocinar la papa, se pone de un aspecto plomizo por la acción del fuego y las cenizas que se le adhieren.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 5

Equipment

  • Papel Aluminio

Ingredientes
  

  • 5 Unidades Papas Blancas Pueden ser negras pero hay que lavarlas bien y dejarlas secar.
  • 1 pizca Sal
  • Pimienta negra a gusto
  • Tomillo a gusto
  • 1 cdita. Aceite de oliva se puede usar el aceite que tengas a mano

Relleno

  • 1 unidad Chorizo Colorado
  • 4 fetas Panceta Ahumada
  • 1/4 Provoleta
  • 250 gramos Queso parmesano rallado se puede reemplazar con queso fresco, roquefort o muzarella.

Elaboración paso a paso
 

  • Primero, lavar bien las papas. Luego secarlas.
  • Cortar un cuadrado de papel aluminio de un tamaño suficiente para envolver las papas.
  • Ponemos las papas en una bandeja y las untamos con el aceite de oliva. Después, para que se adhieran mejor a la piel de la papa, agregamos los condimentos (pimienta, tomillo etc.) . Ponemos la sal.
  • Ahora envolvemos las papas con el papel aluminio. Que queden bien cubiertas.

A la parrilla

  • Podemos cocinar las papas sobre la parrilla o directamente a las brasas.
    Si las ponemos en las brasas es importante que el carbón este bien prendido. El momento justo es cuando se ponen blancos, cubierto por una capa de cenizas. Si está rojo la papa no se va a cocinar bien.
  • El tiempo de cocción de la papa al plomo a la parrilla es de unos 35 a 40 minutos. Cada tanto tenemos que girarlas para que se cocinen bien de todos lados.
  • Para saber si la papa esta lista, tenemos que pincharlas con un cuchillo, un palito de borchette o un escarbadientes. Si al pinchar, la papa esta blanda quiere decir que esta a punto.

Relleno

  • Ahora viene el momento creativo, porque las papas se pueden rellenar de diferentes maneras y con los ingredientes que más te gusten. Nosotros te damos dos formas, pero vos podés crear la tuya.

Opción de relleno N°1

  • Dorar el Chorizo colorado. Cortar la provoleta en pedacitos de un centímetro de diámetro.
  • Sin romper demasiado, a las papas les sacamos el envolotorio de papel aluminio. Las cortamos a la mitad. Con cuidado para que no se desarmen.
    Con una cuchara les hacemos un pequeño hueco. Ahí ponemos el chorizo colorado y la provoleta. Unimos las dos mitades de la papa. Envolvemos con el papel aluminio y la ponemos a la parrilla para que la provoleta se derrita. Servir.

Opción de relleno N°2

  • Dorar la panceta y dejarla enfriar. Ponerla en las papas con el queso parmesano. Llevar a la parrilla por diez minutos.
    También podes poner las mitades separadas sobre el papel aluminio hasta que el queso se derrita. Volver a condimentar. Servir.