Colita de cuadril a la parrilla: Tiempo de cocción e ingredientes para prepara esta rica receta

Unos de los de los cortes mas deliciosos que que podemos cocinar es la colita de cuadril a la parrilla. Es un corte magro que contiene muy poca grasa y tampoco tiene hueso, es pura carne.

No se le conoce con el mismo nombre en todos los Países. Podrás encontrarlo como colita de cuadril en Argentina, bistec de cadera en Perú, Aguayón en México, Palomilla o Colita de Cadera en Colombia y Punta de Picaña en Chile.
A la hora de comprarlo debemos tener en cuenta que su peso debe estar entre 1 kg y 1,2 kg esto nos garantizará la ternura de la carne.

Te dejamos algunos consejos para que tengas en cuenta a la hora de preparar tu colita de cuadril a la parrilla:

• Que su peso no exceda de 1 kilo, porque se trata de animales grandes y no tan jóvenes.
• No retirarle la grasa que tiene, es lo que más le aporta sabor y jugosidad.
• La primera cocción se hace con la parte grasa hacia abajo.
• No darle vuelta al colita de cuadril hasta ver que en la parte superior esté sangrosa y empiece a sudar.
• Para que conserve todos sus jugosos, se recomienda no picharla durante el tiempo de asado, ni cortarla inmediatamente al retirarla del fuego.

  Cómo preparar Colita de Cuadril

  La colita de cuadril es uno de los cortes más sabrosos para hacer a la parrilla. Esta receta te ayudará a preparar un rico asado.

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  Plato Plato principal

  Cocina Americana

  Ingredientes  

  • 1 colita de cuadril
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

  Elaboración paso a paso 

  • Mientras se prende el fuego y se hace la brasa podemos ir salando la Colita de Cuadril, una vez que la parrilla está bien caliente y luego de haberla limpiado de restos de asados anteriores con un bollo de papel de diario, pondremos la Colita de Cuadril con la parte de la grasita hacia abajo.
  • Tendremos que mantener un fuego medio pero constante debajo de la carne, y mantenerla así durante unos cuarenta minutos aproximadamente. Al ser un corte de bastante espesor no podremos poner demasiado calor porque se nos arrebatará por fuera y nos quedará crudo por dentro, y no queremos eso.
  • Pasados los cuarenta minutos le damos la vuelta tratando de no pinchar nunca la carne para que no salgan los jugos y nos quede una carne seca. Cocinar de ese lado uno treinta minutos más y unos diez minutos de cada costado que nos quedó sin dorar.
  • En total y por ser un corte grande nos tomará alrededor de una hora y media de cocción.
  • En este tiempo nos quedará con un punto rosado, y hay muchos comensales que no les gusta la carne con este color, para ellos los que se puede hacer es cortar bifes de unos tres centímetros de espesor y colocarlos cinco minutos de cada lado con fuego fuerte para obtener una carne más cocida.