Los chivitos o cabritos como se los llama en algunas provincias del norte de Argentina son las crías de las cabras de 4 meses de vida las cuales todavía se alimentan con leche, por eso también se les dice cabritos mamones.
La carne del chivito tiene menos grasa que la del cordero de leche. Es una carne muy blanda de sabor intenso y sabrosa, sobre todo si está bien condimentada. El peso de los chivitos ronda entre los 7 y 12 kilos.
Hay diferntes formas de cómo cocinar un chivito se puede hacer a la parrilla, al asador, a la cruz e incluso a la olla, en ricos estofados.
Más allá de la receta para hacer chivito que se utilice, la condimentación es sencilla y puede ser con un adobo, salmuera o chimichurri.
Chivito a la Parrilla receta para descubrir el sabor de este plato en cada bocado
Te contamos cómo hacer chivito a la parrilla y cómo preparar la salmuera o adobo para condimentarlo cuál es el punto de cocción del cabrito.
Ingredients
- 1 cabrito entero, sin hueso (alrededor de 2 a 3 kg)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra a gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cda comino en polvo
- 1 cda pimentón
- 1 cda Orégano
- 1 jugo de limón
- 1 taza Cervez Rubia, negra o la que tengas a mano
Instructions
- Limpia minuciosamente el cabrito, asegurándote de camabiar la sal y la pimienta en todas sus partes.
- En un tazón, combina aceite de oliva, ajo picado, comino, pimentón, orégano y zumo de limón. Asegúrate de frotar esta mezcla de manera uniforme sobre toda la superficie del cabrito.
- Deja que el cabrito se impregne de los sabores del marinado. Refrigéralo durante al menos 2 horas, o mejor aún, déjalo marinar toda la noche para obtener resultados óptimos.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto, asegurando un ambiente perfecto para la cocción.
- Coloca el cabrito en la parrilla y cocina durante aproximadamente 2 horas. Dale la vuelta cada 20-30 minutos para lograr una cocción uniforme. No te olvides de rociarlo con una taza de cerveza para resaltar los sabores.
- Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del cabrito, apuntando a alrededor de 70°C en el centro.
- Una vez que esté listo, retira el cabrito de la parrilla y deja que repose durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.
- ¡Saborea cada bocado de tu exquisito cabrito asado a la parrilla! Este paso a paso garantiza una experiencia culinaria inolvidable.