Te contamos brevemente como hacer para que no se pegue la carne de vaca, pollo o cerdo en la parrilla.
La temperatura del fuego es uno de los principales factores que determinan que la carne se pegue en la parrilla.
Si el hierro del emparrillado se expone a temperaturas altas y bajas esto provoca contracciones en el material.
Si durante esa contracción ponemos algún corte de carne a la parrilla corremos el riesgo que se pegue y al momento de intentar despegarla, el corte se desarma.
Por eso es importante antes de asar la carne, estabilizar la temperatura que recibe la parrilla. Que el calor tenga la intensidad suficiente y que se mantenga, sobre todo cuando recién ponemos la carne al asador.
Un método o truco que se puede puede usar para asegurarnos que no se pegue el asado, es después de limpiar el emparrillado y una vez que pusimos las brasas. Agarrar un pedacito de grasa cruda de alguno de los cortes y pasarlo por los hierros de la parrilla.
La grasa además de evitar que la carne se pegue, ayuda a conservar los sabores del asado.
En el caso del pollo si se puede usar algún tipo de aceite para rociar la parrilla y evitar que se pegue.