Te contamos cómo hacer chivito a la parrilla y cómo preparar la salmuera o adobo para condimentarlo cuál es el punto de cocción del cabrito.
Los chivitos o cabritos como se los llama en algunas provincias del norte de Argentina son las crías de las cabras de 4 meses de vida las cuales todavía se alimentan con leche, por eso también se les dice cabritos mamones.
La carne del chivito tiene menos grasa que la del cordero de leche. Es una carne muy blanda de sabor intenso y sabrosa, sobre todo si está bien condimentada. El peso de los chivitos ronda entre los 7 y 12 kilos.
Hay diferntes formas de cómo cocinar un chivito se puede hacer a la parrilla, al asador, a la cruz e incluso a la olla, en ricos estofados.
Más allá de la receta para hacer chivito que se utilice, la condimentación es sencilla y puede ser con un adobo, salmuera o chimichurri.
Para hacer cabrito asado a la parrilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cabrito entero, sin hueso (alrededor de 2 a 3 kg)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- Zumo de 1 limón
- 1 taza de cerveza
Pasos:
- Limpia bien el cabrito y cámbiale la sal y pimienta por todas partes.
- Mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el pimentón, el orégano y el zumo de limón en un tazón. Frota la mezcla sobre todo el cabrito.
- Deja marinar el cabrito en la nevera durante al menos 2 horas, o preferentemente durante la noche.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Coloca el cabrito en la parrilla y cocina durante 2 horas aproximadamente, dándole la vuelta cada 20-30 minutos y rociándolo con la taza de cerveza.
- Verifica la temperatura interna del cabrito con un termómetro de carne; debe estar a unos 70°C en el centro.
- Una vez listo, retira el cabrito de la parrilla y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.
¡Disfruta tu cabrito asado a la parrilla!